Administración hotelera 2 : alimentos y bebidas / Francisco de la Torre
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TextLanguage: Spanish Series: Trillas TurismoPublication details: México: TrillasEdition: 3Description: 181p. / 24cmISBN: - 968-24-7370-5
- HF5686. H75 T63 2006
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La biblioteca solo cuenta con el v.2 \ Incluye: índice
Bibliografía: (p. 173)
El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería.- La cocina.- Planeación del menú.- El personal al servico de alimentos.- El servicio en el comedor.- El servicio en el cuarto.- El servicio en los centros nocturnos.- Los alimentos.- El servicio en el bar.- Las bebidas.- El departamento de compras y el almacén.- Control de costos y contabilidad.- Organización de un banquete.
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