Manual de administración y gastronomía / Estaban Sánchez Anaya
Sánchez Anaya, Esteban
Manual de administración y gastronomía / Estaban Sánchez Anaya - 2a ed. / 3a ed. - México : Trillas, c2012 - 144 p. : il. ; 24 cm. - Trillas turismo .
Incluye índices
Administración de la gastronomía.- Administración de la cocina.- Cocina y comedor.- Capacitación y desarrollo del persona.- Carnes.- Vinos.- Sistemas de control
968-24-7442-6 \ 978-607-17-0989-9
Gastronomía \ Economía domestica
TX641 S35 2012
Manual de administración y gastronomía / Estaban Sánchez Anaya - 2a ed. / 3a ed. - México : Trillas, c2012 - 144 p. : il. ; 24 cm. - Trillas turismo .
Incluye índices
Administración de la gastronomía.- Administración de la cocina.- Cocina y comedor.- Capacitación y desarrollo del persona.- Carnes.- Vinos.- Sistemas de control
968-24-7442-6 \ 978-607-17-0989-9
Gastronomía \ Economía domestica
TX641 S35 2012
