Dirección de alimentos y bebidas en hoteles / Jorge Lara
Lara Martínez Lozano, Jorge
Dirección de alimentos y bebidas en hoteles / Jorge Lara - México : limusa - 291 p. / 26 cm.
Incluye índice
Bibliografía: p. 291
Organización en restaurantes y cafeterías.- Mobiliario y equipo.- El departamento de saneamiento (steward).- preparación del servicio (mise en place).- Servicio a la mesa.- Servicio de alimentos y bebidas en la habitación.- banquetes y eventos especiales.
10: 968-18-1760-5 \13: 978-968-18-1760-2
Hoteles - Administración \ Restaurantes, cafeterías, etc. - Administración
TX911.2 L37 2006
Dirección de alimentos y bebidas en hoteles / Jorge Lara - México : limusa - 291 p. / 26 cm.
Incluye índice
Bibliografía: p. 291
Organización en restaurantes y cafeterías.- Mobiliario y equipo.- El departamento de saneamiento (steward).- preparación del servicio (mise en place).- Servicio a la mesa.- Servicio de alimentos y bebidas en la habitación.- banquetes y eventos especiales.
10: 968-18-1760-5 \13: 978-968-18-1760-2
Hoteles - Administración \ Restaurantes, cafeterías, etc. - Administración
TX911.2 L37 2006
