Fundamentos y aplicaciones del procesamiento térmico de frutas y hortalizas.
Bosquez Molina, Elsa.
Fundamentos y aplicaciones del procesamiento térmico de frutas y hortalizas. - México : Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa, 1999. - 263 p. : il. ; 22 cm
Incluye referencias bibliográficas (p. 259-263).
9706543619
Hortalizas -- Procesamiento. \ Frutas -- Procesamiento.
TP440 B67
Fundamentos y aplicaciones del procesamiento térmico de frutas y hortalizas. - México : Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa, 1999. - 263 p. : il. ; 22 cm
Incluye referencias bibliográficas (p. 259-263).
9706543619
Hortalizas -- Procesamiento. \ Frutas -- Procesamiento.
TP440 B67
