Administración de comedor y bar / María del Carmen Herrera
Morfin Herrera, María del Carmen
Administración de comedor y bar / María del Carmen Herrera - 2 - México : Trillas - 277 p. / 24 cm. - Trillas : Turismo .
Incluye bibliografía (p. 269-270)
Origen, definición y presentación de un restaurante y clasificación de otros establecimientos de alimentos y bebidas.- Mobiliario y equipo de comedor y bar.- Organización del comedor y el bar.- Planeación del menú y de la carta de licores.- Control en restaurante y bar
968-24-7393-4
Restaurantes, cafeterías, etc. -- Administración / Licor -- Comercio / Hoteles, mesones, etc. -- Administración
GV14.45 M67a 2006
Administración de comedor y bar / María del Carmen Herrera - 2 - México : Trillas - 277 p. / 24 cm. - Trillas : Turismo .
Incluye bibliografía (p. 269-270)
Origen, definición y presentación de un restaurante y clasificación de otros establecimientos de alimentos y bebidas.- Mobiliario y equipo de comedor y bar.- Organización del comedor y el bar.- Planeación del menú y de la carta de licores.- Control en restaurante y bar
968-24-7393-4
Restaurantes, cafeterías, etc. -- Administración / Licor -- Comercio / Hoteles, mesones, etc. -- Administración
GV14.45 M67a 2006
