Administración de comedor y bar / María del Carmen Morfín Herrera
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TextLanguage: Spanish Series: Trillas turismoPublication details: México : TrillasEdition: 1Description: 267 p. / 24 cmISBN: - 968-24-6230-4
- GV14.45 M67a
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Incluye índices
Bibliografía: (p. 259-260)
Origen, definición y presentación de un restaurante y clasificación de otros establecimientos de alimentos y bebidas.- Mobiliario y equipo de comedor y bar.- Organización del comedor y el bar.- Planeación del menú y de la carta de licores.- Control en restaurante y bar
BUTC
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