Servicio de restaurantería: manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comidas / Douglas Sutherland
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TextLanguage: Spanish Series: Turismo trillasPublication details: México : TrillasDescription: 208 p. / 24 cmISBN: - 968-24-5390-9
- TX943 S8818
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Traducción de: Professional catering: cookery and kitchen practice.
El servicio de alimentos como fuente de trabajo.- Fundamentos de servicio de alimentos.- Los principios de la cocina.- Sopas.- Pescados.- Huevos.- Carne.- Bebidas no alcohólicas.- Seguridad e higiene
BUTC
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