Manual de administración y gastronomía / Estaban Sánchez Anaya
Material type:
TextSeries: Trillas turismoPublication details: México : Trillas, c2012Edition: 2a ed. / 3a edDescription: 144 p. : il. ; 24 cmISBN: - 968-24-7442-6 \ 978-607-17-0989-9
- TX641 S35 2012
Contents:
Administración de la gastronomía.- Administración de la cocina.- Cocina y comedor.- Capacitación y desarrollo del persona.- Carnes.- Vinos.- Sistemas de control
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Incluye índices
Administración de la gastronomía.- Administración de la cocina.- Cocina y comedor.- Capacitación y desarrollo del persona.- Carnes.- Vinos.- Sistemas de control
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