Dirección de alimentos y bebidas en hoteles / Jorge Lara
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TextLanguage: Spanish Publication details: México : limusaDescription: 291 p. / 26 cmISBN: - 10: 968-18-1760-5 \13: 978-968-18-1760-2
- TX911.2 L37 2006
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Incluye índice
Bibliografía: p. 291
Organización en restaurantes y cafeterías.- Mobiliario y equipo.- El departamento de saneamiento (steward).- preparación del servicio (mise en place).- Servicio a la mesa.- Servicio de alimentos y bebidas en la habitación.- banquetes y eventos especiales.
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