Sutherland, Douglas <br/><br/>
Servicio de restaurantería: manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comidas / Douglas Sutherland 

 - México : Trillas 
 - 208 p. / 24 cm 
 - Turismo trillas .
<br/><br/> Traducción de: Professional catering: cookery and kitchen practice. 
<br/><br/>El servicio de alimentos como fuente de trabajo.- Fundamentos de servicio de alimentos.- Los principios de la cocina.- Sopas.- Pescados.- Huevos.- Carne.- Bebidas no alcohólicas.- Seguridad e higiene 
<br/><br/><label>ISBN: </label>968-24-5390-9 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Proveedores y provisiones \ Comidas y el arte de comer
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX943 S8818