TY  - BOOK
AU  - Sutherland, Douglas
TI  - Servicio de restaurantería: manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comidas / Douglas Sutherland
SN  - 968-24-5390-9
AV  - TX943 S8818 
CY  - México : Trillas
KW  - Proveedores y provisiones \ Comidas y el arte de comer
N1  - Traducción de: Professional catering: cookery and kitchen practice; El servicio de alimentos como fuente de trabajo.- Fundamentos de servicio de alimentos.- Los principios de la cocina.- Sopas.- Pescados.- Huevos.- Carne.- Bebidas no alcohólicas.- Seguridad e higiene
ER  -