Sánchez Anaya, Esteban <br/><br/>
Manual de administración y gastronomía / Estaban Sánchez Anaya 

 - 2a ed. / 3a ed. 
 - México : Trillas, c2012 
 - 144 p. : il. ; 24 cm. 
 - Trillas turismo .
<br/><br/> Incluye índices 
<br/><br/>Administración de la gastronomía.- Administración de la cocina.- Cocina y comedor.- Capacitación y desarrollo del persona.- Carnes.- Vinos.- Sistemas de control 
<br/><br/><label>ISBN: </label>968-24-7442-6 \ 978-607-17-0989-9 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Gastronomía \ Economía domestica
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX641 S35 2012