TY  - BOOK
AU  - Sánchez Anaya, Esteban
TI  - Manual de administración y gastronomía / Estaban Sánchez Anaya
SN  - 968-24-7442-6 \ 978-607-17-0989-9
AV  - TX641 S35 2012 
CY  - México : Trillas, c2012
KW  - Gastronomía \ Economía domestica
N1  - Incluye índices; Administración de la gastronomía.- Administración de la cocina.- Cocina y comedor.- Capacitación y desarrollo del persona.- Carnes.- Vinos.- Sistemas de control
ER  -