Schuhmacher, Karl <br/><br/>
El gran libro del chocolate: información práctica sobre pastelería, confitería, postres y bebidas/  Karl Schuhmacher 

 - España : Everest 
 - [240] p. / 31 Cm. 
 - Gran Gourmet .
<br/><br/> Título original: Das Grobe Der Schokolade \Incluye: glosario e índice general y de ilustraciones \ La parte histórica a cargo del Dr. Sybil Grafin Schonfeldt 
<br/><br/>Bibliografía: p. [240] 
<br/><br/>Historia del chocolate.- El cacao.- El chocolate.- Chocolate: práctica.- Pastelería.- Confitería.- Postres.- Bebidas. 
<br/><br/> Disponible Sólo Para Consulta 
<br/><br/> Se habla del Lugar de procedencia del cacao, de su cultivo y de su recolección. Se facilitan todos los detalles técnicos relativos a la elaboración de la semilla de cacao y se analizan las diversas variedades de cacao en polvo y el proceso seguido desde el cacao hasta el chocolate. Las indicaciones sobre la calidad, las variedades, el calentamiento lento y el correcto almacenamiento del chocolate facilitan la información imprescindible para tratar adecuadamente el chocolate en la cocina y en el obrador. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-241-2396-4 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Cocina (Chocolate) \ Chocolate -- Historia
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX767.C5 S385