Bravo Martínez, Francisco <br/><br/>
El manejo higiénico de los alimentos : guía para la obtención del distintivo H / Francisco Bravo Martínez 

 - México : Limusa 
 - 115 p. / 28 cm. 
<br/><br/> Incluye glosario de términos \ Incluye información de la Norma Oficial Mexicana 093 
<br/><br/>Bibliografía: p. 115 
<br/><br/>Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) -- Vehículos de transmisión de enfermedades -- Higiene personal -- Accidentes, cortaduras y enfermedades: qué hacer con ellas -- Alimentos potencialmente peligrosos (APP) -- ¿Qué verificar en la compra de alimentos? -- Normas de las buenas compras -- Temperaturas de conocimiento internas mínimas seguras -- Norma HACCP´s. Análisis de riesgos para puntos de control crítico -- Tipos de contaminación -- ¿Contra quiénes peleamos? -- ¿Cómo se reproducen? -- Contaminación cruzada -- Limpieza, lavado y sanitización -- Procedimiento para recibir la visita de inspección 
<br/><br/><label>ISBN: </label>968-18-6308-9 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Higiene de los alimentos \ Almacenamiento de alimentos \ Conservación de alimentos
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX601 B8263 2007