Torre, Francisco de la <br/><br/>
Administración hotelera 2 : alimentos y bebidas / Francisco de la Torre 

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 - México: Trillas 
 - 181p. / 24cm. 
 - Trillas Turismo .
<br/><br/> La biblioteca solo cuenta con el v.2 \ Incluye: índice 
<br/><br/>Bibliografía:  (p. 173) 
<br/><br/>El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería.- La cocina.- Planeación del menú.- El personal al servico de alimentos.- El servicio en el comedor.- El servicio en el cuarto.- El servicio en los centros nocturnos.- Los alimentos.- El servicio en el bar.- Las bebidas.- El departamento de compras y el almacén.- Control de costos y contabilidad.- Organización de un banquete. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>968-24-7370-5 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Administración hotelera
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>HF5686. H75 T63 2006