TY  - BOOK
AU  - Torre, Francisco de la
TI  - Administración hotelera : segundo curso : alimentos y bebidas
SN  - 968-24-1480-6
AV  - HF5683.H75 T67 2000 
CY  - México : Trillas
KW  - Administración hotelera
N1  - Bibliografía: (p. 171); El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería.- La cocina.- Planeación del menú.- El personal de servicio de alimentos.- El servicio en el comedor.- El servicio en el cuarto.- El servicio en los centros nocturnos.- Los alimentos
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