Lara Martínez Lozano, Jorge <br/><br/>
Dirección de alimentos y bebidas en hoteles / Jorge Lara 

 - México : limusa 
 - 291 p. / 26 cm. 
<br/><br/> Incluye índice 
<br/><br/>Bibliografía: p. 291 
<br/><br/>Organización en restaurantes y cafeterías.- Mobiliario y equipo.- El departamento de saneamiento (steward).- preparación del servicio (mise en place).- Servicio a la mesa.- Servicio de alimentos y bebidas en la habitación.- banquetes y eventos especiales. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>10: 968-18-1760-5 \13: 978-968-18-1760-2 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Hoteles - Administración \ Restaurantes, cafeterías, etc. - Administración
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX911.2 L37 2006