TY  - BOOK
AU  - Lara Martínez Lozano, Jorge
TI  - Dirección de alimentos y bebidas en hoteles / Jorge Lara
SN  - 10: 968-18-1760-5 \13: 978-968-18-1760-2
AV  - TX911.2 L37 2006 
CY  - México : limusa
KW  - Hoteles - Administración \ Restaurantes, cafeterías, etc. - Administración
N1  - Incluye índice; Bibliografía: p. 291; Organización en restaurantes y cafeterías.- Mobiliario y equipo.- El departamento de saneamiento (steward).- preparación del servicio (mise en place).- Servicio a la mesa.- Servicio de alimentos y bebidas en la habitación.- banquetes y eventos especiales
UR  - [PTA]http://www.colson.edu.mx/absolutenm/thumbnails/1285.gif
ER  -