Bosquez Molina, Elsa. <br/><br/>
Fundamentos y aplicaciones del procesamiento térmico de frutas y hortalizas. 

 - México : Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa, 1999. 
 - 263 p. : il. ; 22 cm 
<br/><br/> Incluye referencias bibliográficas (p. 259-263). 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9706543619 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Hortalizas -- Procesamiento. \ Frutas -- Procesamiento.
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TP440 B67