The professional chef´s the techniques of healthy cooking / The Culinary Institute of America ; prólogo, Graham Kerr ; Jennifer S. Armentrout, edit. 

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 - Estados Unidos de América : John Wiley & Sons 
 - xxi, 634 p. / 28 cm. 
<br/><br/> Incluye: glosario de términos e índice de recetas 
<br/><br/>Bibliografía: p. 605 
<br/><br/>Heakthy cooking -- The principles of healthy cooking -- Creating and marketing healthy menus 
<br/><br/> Disponible para consulta sólo en Biblioteca 
<br/><br/><label>ISBN: </label>0-471-33269-0 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Nutrición -- Dieta (Cocina)
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX820 P96431 2000