TY  - BOOK
AU  - Kerr, Graham, prólogo \ Armentruout, Jennifer S., edit.
ED  - The Culinary Institute of America
TI  - The professional chef´s the techniques of healthy cooking / The Culinary Institute of America ; prólogo, Graham Kerr ; Jennifer S. Armentrout, edit
SN  - 0-471-33269-0
AV  - TX820 P96431 2000 
CY  - Estados Unidos de América : John Wiley & Sons
KW  - Nutrición -- Dieta (Cocina)
N1  - Incluye: glosario de términos e índice de recetas; Bibliografía: p. 605; Heakthy cooking -- The principles of healthy cooking -- Creating and marketing healthy menus; Disponible para consulta sólo en Biblioteca
ER  -