El manejo de restaurantes : guía para gerentes y propietarios / Henry Hartjen C.

By:

Hartjen C., Henry

Material type:

TextLanguage: Spanish Publication details: México : LimusaDescription: 220 p. / 23 cmISBN:

968-18-5210-9

Subject(s):

Restaurantes -- Administración \ Conservación de alimentos

LOC classification:

TX911 H329

Contents:

Fundamentos para la administración del restaurante -- Actividades del personal -- Controles de forma -- Comedor -- Bar -- Bodega y cámara fría

Summary: El servicio alimenticio no es tan fácil como parece, ya que al tratar de resolver un problema podemos crear otros; si consideramos las posibles soluciones a los problemas más importantes, podemos encontrar soluciones a problemas menores

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Item type	Current library	Collection	Status	Barcode
Libros-Monografías	UT Cancún	Colección general	Available	01976
Libros-Monografías	UT Cancún	Colección general	Available	04296

Incluye glosario de términos

Fundamentos para la administración del restaurante -- Actividades del personal -- Controles de forma -- Comedor -- Bar -- Bodega y cámara fría

El servicio alimenticio no es tan fácil como parece, ya que al tratar de resolver un problema podemos crear otros; si consideramos las posibles soluciones a los problemas más importantes, podemos encontrar soluciones a problemas menores

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