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100			_aHartjen C., Henry
245			_aEl manejo de restaurantes : guía para gerentes y propietarios / Henry Hartjen C.
260			_aMéxico : Limusa
300			_a220 p. / 23 cm.
500			_aIncluye glosario de términos
505			_aFundamentos para la administración del restaurante -- Actividades del personal -- Controles de forma -- Comedor -- Bar -- Bodega y cámara fría
520			_aEl servicio alimenticio no es tan fácil como parece, ya que al tratar de resolver un problema podemos crear otros; si consideramos las posibles soluciones a los problemas más importantes, podemos encontrar soluciones a problemas menores
650			_aRestaurantes -- Administración \ Conservación de alimentos
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