000			01540nam a2200229 4500
020			_a84-8423-208-5
045			_a20080116/2115
050			_aTX819.A1 R871
100			_aRoux, Michael
245			_aSalsas: dulces y saladas, clasicas y modernas / Michael Roux; Martin Brigdale, fotografo.
250			_a5a ed.
260			_aEspaña : Elfos
300			_a176 p. / 26 cm.
500			_aIncluye índice. \ Título original: Sauces \La presente obra: impreso en singapur.
505			_aAcerca de las salsas.- Utensilios e instrumental para elaborar salsas.- Fondos.- Ligazones y salsas instantaneas.- Vinagretas, aceites y vinagres aromatizados.- Mantequillas aromatizadas y coulis de verdura.- Salsas y chutneys para terrinas, patés y platos de caza.- Salsas para pescado y crustáceos.- Salsas emulsionadas.- Salsas claras.- Salsas oscuras.- Salsas para postres.- Salsas apropiadas para cada ingrediente.
506			_aDisponible para consulta sólo en Biblioteca
520			_aEl autor de origen francés, es uno de los más renombrados y galardonados jefes de alta cocina en el mundo y apasionado de los más diversos estilos de cocina. La presente obra obtuvo la medalla de plata al libro culinario, de la academía gastronómica, en alemania, así como el premio Glenfiddich a la mejor fotografía del libro culinario, en inglaterra.
650			_aSalsas (Cocina) \ Recetas -- Salsas (Cocina)
700			_aBrigdale, Martin, fotografías
008			523527 2006 sp adn 8030003300spa08
942			_cBK
999			_c3110 _d3110