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020			_a84-9732-490-0
045			_a20071210/0734
050			_aTX651 A7283
100			_aArmendáriz Sanz, José Luis
245			_aTécnicas elementales de cocina / José Luis Armendáriz Sanz
250			_a1
260			_aEspaña : Paraninfo
300			_axii, 289 p. / 24 cm.
500			_aIncluye glosario de términos
504			_aBibliografía: p. [287]-289
505			_aMaquinaria y utensilios para la producción culinaria -- Especias, condimentos y aceites -- Materias primas, preelaboración y aplicaciones culinarias -- Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos -- Técnicas culinarias -- Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos -- Elaboración básicas de múltiples aplicaciones -- Elaboraciones culinarias rápidas -- Guarniciones -- Decoración y presentación de elaboraciones
650			_aUtensilios (Cocina) \ Alimentos -- Higiene
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